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097203农产品加工及贮藏工程（农学）

一、研究方向

01(全日制)农副产品生物转化及资源开发（导师：张晓琳、王文杰、刘金福、周庆礼、刘清岱、刘常金）

02(全日制)农产品低温物流及保鲜技术（导师:刘会平、刘霞、阎瑞香、王文生、张平、郭红莲、胡云峰、李喜宏）

03(全日制)农副产品深加工技术（导师：刘会平、谭斌、于景华）

二、考试方向

①101思想政治理论

②201英语一

③314数学（农）或315化学（农）

④831自命题农学学科基础

三、备注

同等学力报考人员加试：果蔬采后生理学、食品工艺学。

四、复试

专业综合 含：食品化学基础、食品技术原理、食品工艺学基础、食品保藏原理、粮油加工学、粮油食品加工工艺学、水产食品学等。

五、831参考书

生物化学，金凤燮，中国轻工业出版社，2006年3月第一版；

植物生理学，武维华，科学出版社，2008年第二版。

六、831复习大纲

1.生物化学复习提纲：

① 蛋白质、核酸的组成、各级结构、重要性质和功能；酶的特性、组成、酶促反应动力学、酶活力的概念与计算；辅酶与维生素的关系；生物氧化的主要方式，典型的呼吸链。

② 糖代谢途径（EMP、TCA、HMP、糖异生）过程、生理意义、能量代谢、相互关系及应用；甘油三脂的分解代谢（水解、甘油代谢、脂肪酸β-氧化）和脂肪酸全合成途径过程、生理意义、能量代谢；氨基酸分解代谢的共同途径；核苷酸生物合成主要原料和合成途径特点。

③ 遗传物质传递的中心法则，蛋白质和核酸生物合成（遗传信息的复制、转录和翻译）方式、过程要点和特点、参与合成的主要酶和因子的种类及作用。

④ 代谢的酶活调节---激活与反馈抑制（包括分支代谢的几种调节方式）、酶量调节（包括酶调节合成的诱导与阻遏）。

2 植物生理学复习提纲

① 植物细胞生理：

了解高等植物细胞的特点与主要结构；主要细胞器的结构和功能，第二信使

② 植物水分生理

植物细胞水势的组成、了解植物的蒸腾作用的生理意义与气孔蒸腾,根系吸水的方式

③ 植物的矿质与氮素营养

理解营养离子跨膜运输的机理、植物根系吸收养分的过程、特点以及根外营养的意义；营养物质在体内的运输方式；

④ 植物的光合与呼吸

了解光合作用的概念、意义；叶绿体的结构、光合色素的种类；光合作用过程以及能量吸收转变的情况；光合磷酸化过程;线粒体的结构和功能；熟悉糖酵解、三羧酸循环和戊糖磷酸循环等呼吸代谢的生化途径；呼吸链的概念、组成、电子传递多条途径和末端氧化系统的多样性；了解氧化磷酸化、呼吸作用中的能量代谢和呼吸代谢的调控；掌握测定呼吸速率的基本方法；种子、果实、块根、块茎等器官的呼吸特点和这些器官贮藏保鲜的关系

⑤同化物的运输分配

了解植物体内有机物质的两种运输系统即短距离运输系统和长距离运输系统；了解韧皮部运输的机理、韧皮部同化物运输的方式、运输的物质种类和方向；

⑥ 植物的衰老与抗逆生理

种子中贮藏物质的积累过程；熟悉果实的生长模式、果实成熟时的变化；熟悉植物衰老时的生理生化变化和引起衰老的原因、影响衰老的因素；逆境蛋白概念、植物在逆境下的形态变化与代谢特点；了解渗透调节与抗逆性的关系、膜保护物质与自由基的平衡；了解低温和高温对植物的伤害以及植物抗寒和耐热的机理与途径；了解病虫对植物的伤害以及植物的抗病性和抗虫性。

七、2017拟录取名单

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